Bigos co prawda nie jest moim dziełem. Zrobiła go Mama Pawła, ale jest pyszny więc się dzielę 🙂 Szczerze nie wiem jaki jest dokładny przepis Mamy, ale ja robię tak.
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- szklanka suszonych grzybów (najlepiej podgrzybków)
- 200 g wędzonego boczku
- 500 g kiełbasy (dobrej)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego lub ketchupu
- listek laurowy
- ziele angielskie
- 3/4 szklanki czerwonego, wytrawnego wina (opcjonalnie)
Grzyby gotuję w małej ilości wody. Ugotowane siekam. Kapustę zalewam wrzątkiem i gotuję przez około 30 minut, odcedzam. Boczek, kiełbasę i posiekaną cebulę podsmażam na patelni. Dodaję kapustę i grzyby. Smażę przez około 5-10 minut. Po tym dodaję koncentrat pomidorowy lub ketchup, mieszam i znowu smażę około 5 minut – często mieszając. Doprawiamy pieprzem, zalewam wodą z gotowania grzybów, dodaję listek laurowy i ziele angielskie. Gotuję do czasu odparowania większości wody.
Teraz można zrobić dwie rzeczy, albo przełożyć wszystko do żaroodpornego naczynia i wstawić do piekarnika na około 20 minut, albo zalać całość około 3/4 szklanki czerwonego, wytrawnego wina i dusić na małym ogniu.
Leave a Comment